Bánh Bèo Chén Tôm Tươi Chấy

**Tiếng Mưa Đêm** Mon Jun 06, 2011 4:00 am

Bánh Bèo Chén Tôm Tươi Chấy
(do chị/cô Ngô Thanh Bình hướng dẫn trong chương trình Sức Sống Mới)

Bánh Bèo Chén Tôm Tươi Chấy BanhBeoChen02

Nguyên Liệu:

Phần Pha Bột Bánh Bèo

-200g bột gạo
- 20g bột năng
- 500ml nước
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 20 chén nhỏ + xửng hấp

Phần Tôm tươi chấy, mỡ hành, bánh mì chiên và đậu xanh

-200g tôm đất tươi
- 1 ổ bánh mì không ruột ( cái này Mưa không dùng bánh mì miếng vì lười chiên nên đã thay thế bằng Salatcroutons xem hình sẽ thấy cái túi nhỏ đó)
- Hành lá, cắt nhỏ (chỉ lấy phần lá xanh)
- Dầu ăn
- 50g Đậu xanh cà vỏ (ngâm qua đêm để nấu hay hấp cho mau mềm)

Phần Nước Mắm

- 1/2 chén đường (50g) + 3 thìa súp nước cốt chanh (2 trái chanh) + 1 chén nước sôi để nguội + nước mắm ngon + ớt + tỏi tép (bóc vỏ, để nguyên tép).

Cách Làm:

- Hòa bột gạo, bột năng với 500ml nước quậy tan bột, để bột nghĩ 30 phút.

- Trong lúc đợi bột mình cho nước vào xửng bắt lên bếp cho nước sôi. Thoa đều chút dầu ăn lên chén sau đó xếp chén vào xửng đậy nắp lại cho chén nóng.

- Kế tiếp mình lấy Hành Lá dùng phần xanh thái nhỏ, cho dầu vào nồi nấu sôi rồi đổ dầu đang sôi vào chén hành lá.

- Bánh mì không ruột, cắt miếng vuông nhỏ, thả vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn, vớt ra, cho vào giấy thấm dầu. (Cái phần này thì Mưa không cần vì đã dùng Salatcroutons, nhưng Mưa vẫn viết lên để ai cần thì làm hén)

- Làm xong mấy cái này thì Mưa nghĩ bột cũng đã được 30 phút rồi. Trước khi đổ bột vào chén để hấp nhớ cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối vào thau bột quậy đều lên. Rồi múc bột cho vào chén, hấp khoảng 5 phút là bánh chín. (Nhớ đổ nước đầy sửng và nước phải thiệt sôi nha)

- Tôm đất bóc vỏ, dùng dao rạch ở sống lưng con tôm đường dài tới phần đuôi lấy chỉ đen. cho chút dầu vào chảo (kiểu như cho dầu vào để tráng chảo), chảo vừa nóng cho tôm vào đảo nhanh tay và cho một chút nước mắm ngon vào xào đến khi thấy tôm vừa ửng đỏ vừa chín tới thì tắt bếp đổ vào rổ cho ráo (nhớ đừng xào tôm chín quá, tôm mau chín lắm). Cho tôm vào cối giã, lấy ra xé theo xớ thịt, dùng lại cái chảo xào tôm cho thật ít dầu vào rồi cho tôm dùng cái vá xào chà tôm cho tơi bông lên là thành tôm chấy vừa ráo. (nhớ dùng chảo vào không dính)

- Đậu xanh cho vào nồi nấu xâm xấp nước cho chín rồi tán nhuỹen hoặc xay nhuyễn. Còn Hấp thì sau khi hấp chín cũng tán nhuyễn hoặc xay nhuyễn, cho thêm chút dầu ăn vào trộn đều.

- Pha nước mắm: 3 muỗng súp nước cốt chanh (2 trái chanh + ½ bát đường (50g) + 1 chén nước sôi, khuấy cho tan đường, rồi cho từ từ nước mắm vào. Tùy theo khẩu vị ăn mặn hay nhạt mà ta cho ít nước mắm hay nhiều nước mắm. Ăn đến đâu, dầm ớt và tỏi sống đến đấy.

Bánh Bèo Chén Tôm Tươi Chấy BanhBeoChen01

- Giờ thì làm xong hết rồi ai thích ăn trong chén bánh bèo luôn thì cho mỡ hành, chút tôm chấy, chút đậu xanh, bánh mì chiên và chan nước mắm lên ăn thôi. Còn không thì tróc bánh bèo từng cái ra cho vào cái dĩa to rồi cho mỡ hành, tôm chấy, đậu xanh, bánh mình và chan nước mắm lên.

Mưa thích ăn luôn trong chén cho tiện hihiihih

Nhận Xét: Bánh Bèo làm theo công thức này ăn cũng ngon nhưng hơi dai không mềm như loại bánh béo hồi mình còn sống ỏ Sài Gòn đã được ăn. Nhân Tôm tươi chấy thì rất ngon, anh Mưa thích loại tôm tươi chấy này. Wink

Nguồn: Sức Sống Mới