Panna cotta mật ong và sốt xoài

**Tiếng Mưa Đêm** Wed Aug 24, 2011 1:15 am

Panna cotta mật ong và sốt xoài

Cái món này mình làm cũng lâu rồi, hôm cuối tuần vừa rồi mở tủ lạnh còn lại trái xoài đã chín mà quên và gặp dịp nhỏ em gái lên chơi. Nên mình làm lại món desert này cho nhỏ em ăn thử. Mấy hình này cũng là hình chụp của lần đầu tiên làm, lần này làm ăn mà lười chụp hihihi nên mang hình củ bỏ lên đỡ.

Mình biết món này cũng tình cờ trong bakingfun.vn làm quen được cái blog của bạn Kim Ngân vô blog her đọc và tìm được cái Công Thức này. Thx Bạn Kim Ngân nhiều.

Panna cotta mật ong và sốt xoài PannaCottaXoai03

Nguyên liệu:

Panna Cotta:

- 120g sữa
- 4 lá gelatine (hoặc 7-8g gelatine bột)
- 240g kem whipping
- 40g mật ong
- 25g đường.

Sốt xoài:

- 280g xoài thịt (khoảng 2 quả xoài)
- 30g nước
- 50g mật ong
- 3 lá genlantine
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh

Panna cotta mật ong và sốt xoài PannaCottaXoai01

Cách làm:

Panna Cotta:

- Gelatine ngâm với nước sôi để nguội cho mềm.

- Cho sữa, mật ong, đường vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun cho tan đường (không đun sôi).

- Tắt bếp bắc hỗn hợp sữa xuống, đổ gelatine vào khuấy đều, để cho nguội bớt.

- Cho kem whipping vào, trộn đều.

- Dùng thìa chia Panna cotta vào các cốc.

- Để ngăn đá 10 phút cho Panna cotta se bề mặt.

Sốt xoài:

- Gelatine ngâm với nước sôi để nguội cho mềm.

- Xoài, nước, mật ong, nước cốt chanh cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn sau đó cho lên bếp đun đến khi nóng già.

- Bắc xuống cho gelatine vào trộn đều, để còn hơi ấm.

- Panna cotta sốt xoài cần 6h để đông trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu đổ thành nhiều lớp thì đổ từng lớp một, cho vào tủ lạnh 10-15′ cho se mặt mới đổ tiếp lớp thứ 2,3… lên. Nếu mặt lớp trước chưa se mà đổ lớp sau lên thì hai lớp sẽ bị hòa lẫn vào nhau dẫn đến ly Pana cotta không có các lớp đẹp.

Lưu ý:

- Có thể thay mật ong bằng đường kính.

- Nước cốt chanh có tác dụng làm xoài không bị thâm và điều chỉnh độ chua của xoài nên các bạn có thể gia giảm tuỳ thích.

Panna cotta mật ong và sốt xoài PannaCottaXoai

Mời mọi người cùng thưởng thức hén Very Happy

Nguồn: http://my.opera.com/minhhuyminhha/blog/pan
Hình: Tiếng Mưa Đêm