Bún Thịt Bò Xào (Bún Bò Nam Bộ)

**Tiếng Mưa Đêm** Thu Apr 14, 2011 2:31 am

Bún Thịt Bò Xào

Hình như món ăn này cũng được gọi là Bún Bò Nam Bộ thì phải, nếu Mưa không nhớ nhầm. Chúc cả nhà ăn ngon miệng Wink

Vật liệu:

- 2 lbs Thịt Bò mềm
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1/2 muỗng cafe đường
- Tiêu xay
- 2 nhánh sả xay nhuyễn +5 củ hành hương + 3 tép tỏi bằm nhuyễn dùng ướp thịt
- 1 củ hành tây xắt mỏng
- Đậu phọng rang giã hơi giập
- Rau xà lách + các loại rau thơm
- Giá sống+ dưa leo thái sợi
- Bún
- Nước mắm chua ngọt + đồ chua thái sợi
- Dầu ăn

Cách làm:

Hành tây xát mỏng để riêng .
Thịt thái mỏng ướp với dầu hào, tiêu , đường, sả , hành & tỏi bằm + chút dầu ăn để khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
Bún luộc sẵn, xả nước lạnh cho đi hết bột để thật ráo nước , nhớ xốc bún và xởi thường xuyên cho bún khô rời và dai sợi ăn mới ngon.
Rau rửa sạch xắt nhỏ vừa ăn
Mở lửa thật lớn , cho chút dầu vô chảo .Đổ thịt vô xào (nhắm sao đủ phần cho 1 tô bún) đảo đều cho tới khi thịt hơi cháy xém, bắc chảo ra khỏi bếp, bốc 1 nhúm hành tây xắt mỏng trộn đều lúc thịt còn đang nóng .
Rau sống, rau thơm + giá để dưới đáy tô, trên là bún, đổ thịt vừa xào lên mặt bún.Cho 1 muỗng đậu phọng rang giã giập và 1/2 muỗng hành phi lên tô bún.Dùng với nước mắm chua ngọt