Xôi Vò

**Tiếng Mưa Đêm** Wed Aug 24, 2011 2:27 am

Xôi Vò

Xôi Vò XoiVo-1

Nguyên liệu:

- 1kg Nếp Hoa Cái Vàng (Hoặc Nếp Ngon)

- 1 Lon nước cốt dừa 400ml

- 800g đậu xanh cà không vỏ

- Đường cát nhuyễn

- 1 Bó lá dứa

Cách làm:- Nếp vo sạch, đổ ra thau ngâm nước qua đêm. Đổ nếp ra rổ dày cho ráo nước và dùng khăn lau chén sạch trải nếp ra lau cho khô.

- Đậu xanh vo cho sạch cũng ngâm qua đêm. Cho đậu xanh với 1 thìa cà phê muối vào xửng hấp chín nhừ(hấp đậu xanh thì sẽ làm cho xôi không bị nhão). Sau đó tán nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

- Cho Nếp vào xửng hấp, cho lá dứa vào nồi hấp để xôi có mùi thơm lá dứa.

- Nếp vừa chín tới thì đổ nếp ra mâm và trộn 1/2 đậu xanh tán nhuyễn vào bóp đều cho đậu xanh và nếp rời rạc ra. Xong cho nếp và đậu xanh vào xửng hấp tiếp.

- Hấp độ 5 phút rưới 1 hoặc 2 thìa canh nước cốt dừa vào trộn đều . Và tiếp tục hấp độ 5 phút lại rưới nước cốt, rưới 1/4 chén nước cốt dừa là lúc nếp mềm.

- Nhắc xửng xuống đổ nếp ra mâm trộn tiếp 1/2 đậu xanh còn lại trộn đều với nếp, kế tiếp cho đường (Tùy khẩu vị mọi người cho đường nhiều hay ít nha) vào trộn cho đậu xanh và nếp rời nhau.

- Cho nếp vào xửng đem hấp tiếp. Hấp độ 5 phút lại rưới nước cốt dừa vào, tiếp tục hấp và rưới nước cốt dừa đến khi nếp chín và khô ráo là được.

- Xôi chín bắt xuống, để xôi ra mâm cho nguội ăn rất ngon.

- Còn nếu ai không thích nước cốt dừa thì bỏ phần rưới cốt dừa hén.

Xôi vò có thể cùng nhiều thức ăn khác kèm vào, thí vụ xôi vò ăn với chả lụa (giò lụa), chè cốm v.v...

Xôi Vò XoiVoChaLua

Xôi vò ăn với chả lụa (giò lụa)

Xôi Vò CheComXoiVo

Xôi vò ăn với chè cốm

Xôi Vò XoiVoMuoiDuong

Hoặc đơn giản Xôi vò ăn với muối đường trộn đậu phộng

Xôi Vò XoiVo01

Cuối cùng nếu hấp nhiều ăn không hết thì cho vào túi để nguội rồi cột lại cho vào ngăn đá. Chừng nào ăn thì lấy ra rã đông rồi cho vào lò vi sóng quay cho nóng lại.

Nguồn: Sưu Tầm Internet

Hình: Tiếng Mưa Đêm